Description

Le domaine de Yann Chave, en biodynamie depuis 2007, est situé au centre de l’appellation Crozes Hermitage.

Le vigneron produit des vins à la personnalité marquée, à l’instar de la cuvée Le Rouvre, représentative des parcelles dont sont issus les raisins. Profil lisse, soyeux, fruité et épicé, cette bouteille s’autorise quelques années de garde.

Pour la vinification, les vins sont égrappés à 100%, il n’y a pas de levurage. La phase de macération dure 4 semaines. Les pigeages sont peu usités, les remontages sont privilégiés, c’est une façon plus douce d’extraire.

Les vins sont soutirés au bout de 12 mois puis restent 3 mois en cuve avant la mise en bouteille.