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Crème Balsamique de Modène 25cl

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Crème de Balsamique de Modène (La Para – Nyons) 25cl

La crème de balsamique “la glaze” se compose de vinaigre balsamique de Modène que l’on a fait réduire avec du sucre, jusqu’à ce qu’il ait une consistance sirupeuse. L’équilibre entre le sucré, l’acidité et le goût du balsamique est parfait.

La crème de balsamique, de par sa texture épaisse, permet de créer des décors originaux sur les assiettes. Accompagne aussi les tomates, la viande, déglace les foies et les Saint Jacques. En version sucrée, elle adoucit les fraises et caramélise la glace à la vanille.

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Description

Vinaigrerie La Para Nyons (Drôme Provençale)

Crée à Nyons depuis 2004, la gamme des vinaigres La Para est élaborée de façon traditionnelle à partir de vin Côtes du Rhône et élevée en barriques de chêne. Les vinaigres sont naturels, garantis sans sulfite ajoutés et sans conservateur.

Une décoction de plantes maison permet d’aromatiser le vin qui sera ensuite transformé en vinaigre.

La bactérie « mycoderma aceti » va lentement faire muter l’alcool du vin en vinaigre durant 4 mois avant de débuter l’élevage pour 1 à 3 ans. Après filtration, le vinaigre est mis en bouteille et prêt à consommer.

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