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Black Forest Needle Gin 50cl Le Gin Needle Blackforest (Traduisez épine de la forêt noire) est un gin élaboré en Allemagne. Il est préparé à partir de plusieurs plantes dont la genièvre, la lavande, le gingembre, le citron, la cannelle. Mais l’ingrédient spécifique qui le caractérise et lui a apporté son nom est l’épine d’épicéa, un conifère que l’on trouve – vous l’aurez deviné – en nombre dans la forêt noire.
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Domaine Les Varinelles - Saumur-Champigny "L'Aurigine" 2020 BIO (Loire) Cuvée emblématique du Domaine, élaborée de la même façon depuis 5 générations. Laurigine est issue de Cabernet-Franc à 50% de parcelles sablonneuses pour sa légèreté et son fruit, et 50% sur argilo-calcaire pour la structure. Très représentatif de l'Appellation, un vin qui accompagne parfaitement un repas de l'entrée au fromage.
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Château de la Grave vin orange 2021 (Bordeaux) Vin de macération sur Colombard. La robe est jaune paille légèrement orangée. Le nez est d'une grande intensité sur les agrumes et le fruit de la passion. La bouche allie ampleur et tension, avec une acidité ciselée sans aucune agressivité et une matière pulpeuse riche qui semble ne jamais vouloir s'arrêter. L'intensité aromatique persiste jusqu'à une finale étonnante dotée d’une délicieuse astringence et d'une grande longueur en bouche. Tout comme les raisins rouges, la peau du raisin blanc contient des tanins : nous avons donc des vins blancs taniques ! Ils sont dans l'ensemble plus digestes avec un ressenti d'alcool moindre. Dans la composition des vins oranges, une fraîcheur prédomine avec, une acidité assez basse.
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Domaine Bonnet-Huteau vin orange 2020 (Loire) Vin de macération sur Pinot Gris. Macération d’un mois et élevage en cuves ovoïdes. Tout comme les raisins rouges, la peau du raisin blanc contient des tanins : nous avons donc des vins blancs taniques ! Ils sont dans l'ensemble plus digestes avec un ressenti d'alcool moindre. Dans la composition des vins oranges, une fraîcheur prédomine avec, une acidité assez basse.
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Domaine des Creisses - Les Creisses Rouge 2020 (Languedoc-Roussillon) Un vin de pays complexe et profond au nez, s'ouvrant sur des arômes d'épices et de fruits rouges, évoquant la groseille et le cassis. Un rouge à la bouche dense, fraîche et structurée, à la finale longue et épicée, avec de la puissance et du caractère, supportée par des tanins soyeux.Cuvée composée de : 27% Cabernet-Sauvignon / 25% Syrah / 22% Grenache / 10% Mourvèdre / 8% Carignan /8% CinsaultClassé parmi les meilleurs vignerons, le Domaine les Creisses ne cesse d’augmenter le niveau de ses produits. En raison de cette soif d’évolution, l’équipe se concentre notamment sur la production de vins de qualité. La qualité et la potentialité de leur terroir sont leur plus grande force, et ils en font bon usage. La preuve, chaque cuvée du vin Les Creisses est le reflet de la personnalité de la région et de son terroir particulier.
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Domaine Bertrand-Bergé - Fitou "Origines" Rouge 2019 BIO (Languedoc-Roussillon) La cuvée Origines présente des notes florales et fruits confits. Sa bouche est ronde, tendre au fruité intense et aux tanins gourmands.
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Château Pech-Redon "L'Epervier" - AOP La Clape Blanc 2019 (Sud de France) L'Epervier Blanc (70% Bourboulenc - 30% Grenache blanc). Une robe jaune soutenu à reflets or, présente une très fine bulle agréable à l'œil. Un nez discret, évoque un mélange de garrigues et de végétaux, note fraîche apportée par une touche de fenouil dévoile une aromatique plaisante. Une bouche tendue et volumineuse à la fois qui montre l'équilibre parfait du vin. Une finale longue et fidèle aux arômes du nez.
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Domaine Gardiés Côtes du Roussillon-Villages "Les Millères" Rouge 2018 (Roussillon - Sud de France) Cépages : 40% Grenache noir, 35% Syrah, 20% Carignan, 5% Mourvèdre. Elevage : 12 mois 50% en cuve béton et 50% en demi-muids
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Château Revelette - Coteaux d'Aix-en-Provence Rouge Tradition 2019 (Provence) 40% Syrah / 30 % Cabernet Sauvignon / 15 % Grenache / 10 % Carignan / 5 % Counoise Le Rouge Revelette Tradition en Coteaux d'Aix est un vin ample généreux et gourmand. C'est un vin possédant un côté « Très Sud » au nez, épices orientales, fruits mûrs. L'attaque est ample avec une belle matière. La finale se prolonge sur de la fraîcheur si typique des vins de Fischer et sur des tanins présents mais tendres. On retrouve dans ce rouge de Provence tout ce que désire Peter Fisher : un vin à l'image de son magnifique terroir. Sa devise : ne rien mettre d'autre dans son vin que du raisin. Les vinifications sont précises sur des raisins propres, les vins qui en découlent sont toujours équilibrés avec des belles aromatiques.
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Château Revelette - Coteaux d'Aix-en-Provence Blanc Tradition 2020 (Provence) 50 % Rolle / 30 % Ugni Blanc / 20 % Sauvignon Blanc Dans ce Blanc Revelette Tradition, on retrouve un bel équilibre, maturité et fraîcheur typique de l'arrière pays d'Aix. Fruité discret, mais présent, avec une belle minéralité, iodé. En bouche une belle longueur avec une finale sur les agrumes. La devise de Peter Fischer : ne rien mettre d'autre dans son vin que du raisin. Les vinifications sont précises sur des raisins propres, les vins qui en découlent sont toujours équilibrés avec des belles aromatiques.
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Château Revelette - Le Grand Rouge 2019 (Provence) 35 % Syrah / 19 % Grenache / 18 % Cabernet Sauvignon / 18 % Pinot Noir/ 10 % Carignan Grand Rouge Revelette porte bien son nom ! Peter Fischer nous sort le grand jeu : équilibré charnu structuré ... Ce Grand Rouge de Revelette est sur des arômes de garrigue avec de l'élégance de la précision et de la fraîcheur en plus. Un vin de belle densité, riche, structuré, avec de la profondeur et une belle complexité aromatique. Evolution sur des notes de fruits rouges et fruits noirs, d'épices et de poivre. Elevage en barrique avec 10 à 20% de fûts neufs, le reste en fût de 1 à 5 vins pendant 12 à 14 mois.
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Château Revelette - Le Grand Blanc 2019 (Provence) 70 % Chardonnay / 10 % Roussanne / 10 % Sauvignon Blanc / 5 % Ugni Blanc / 5 % Rolle Château Revelette Grand Blanc possède une robe jaune, un nez sur les agrumes et on perçoit également l'élevage (un beau boisé). En bouche, très belle structure très équilibrée avec un peu de gras, peu d'acidité, c'est un blanc marqué par le soleil, de la matière sur des arômes d 'ananas, d'agrumes. Très belle longueur avec une finale sur des arômes de fruits jaunes murs.
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